Ingredienti per 4 persone:
250 gr di fettine di manzo
250 gr di riso cotto a vapore
350 gr di peperoni rossi e gialli
1 tazza di brodo di pollo
Olio di semi di arachide
Olio di semi di sesamo
50 gr di zenzero tritato
Salsa di ostriche
Salsa di soia
2 cucchiai di sherry
Amido di mais
1 spicchio di aglio
Zucchero
Sale
Pepe bianco
Pestate in un mortaio 20 gr di zenzero fino ad ottenerne il succo. Preparate la marinata con il succo dello zenzero 1 cucchiaio di sherry, 1 di salsa di ostriche, 1 di amido di mais, 1/2 di salsa di soia, 1/2 di olio di sesamo, mezzo di zucchero, sale e pepe.
Lavate i peperoni, privateli del peduncolo, delle parti bianche e dei semi e tagliateli a pezzetti, Tagliate il manzo a striscioline e versatevi sopra il liquido di marinatura. Lasciate riposare per 30 minuti. Scaldate un wok per 45 secondi con 1 cucchiaio di olio di semi di arachide. Aggiungete 15 gr di zenzero tritato, fate prendere colore, unite i peperoni insieme con il brodo. Regolate di sale, mescolate e cuocete per 15 minuti. Togliete i peperoni dal fuoco e teneteli da parte.
Mondate e tritate finemente l’aglio. Pulite il wok riscaldatelo e ungetelo con olio di semi di arachide. Aggiungete l’aglio e lo zenzero rimasto e fate prendere colore, unite la carne con il liquido di marinatura e cuocete per 1 minuto senza mescolare. Unite i peperoni e cuocete per 1 altro minuto. Bagnate con lo sherry rimasto e mescolate. Mettete da parte il preparato.
Pulite il wok, riscaldatelo e aggiungete 1/2 cucchiaio di olio di semi di arachide. Versate 1 cucchiaio di salsa di ostriche, uno di amido di mais, 1/2 di salsa di soia e di olio di semi di sesamo, brodo, sale e zucchero. Mescolate per 2 minuti, fino ad ottenere una salsa omogenea. Aggiungete la carne e i peperoni e saltate tutto per 1 minuto. Servite con riso cotto a vapore.
Vino consigliato: Rosee di Dolceacqua, sentori di mora di rovo, corbezzolo e ciliegia – Liguria Imperia
SALSA DI OSTRICHE: è un condimento utilizzato dalla cucina cinese e orientale, la si trova facilmente anche in commercio.
Se volete prepararla in casa è molto semplice, ecco delle ricette (una vegana) trovate su WikiHow e che presto testeremo personalmente!!
Ricetta Tradizionale
Per 125-250 ml di salsa
225 g di ostriche sgusciate con il loro liquido.
15 ml di acqua.
Un pizzico di sale.
30-60 ml di salsa di soia chiara.
7,5-15 ml di salsa di soia scura.
Ricetta Vegana
Per 500-625 ml di salsa
50 g di funghi shiitake.
20 g di semi di lino.
22,5 ml di olio di oliva.
7,5 ml di olio di sesamo.
7,5-10 cm di radice di zenzero affettata finemente.
500 ml di acqua.
15 ml di salsa di soia scura.
15 ml di salsa di soia chiara.
8 g di zucchero.
1/2 cucchiaio di sale.
Ricetta Veloce
Per 60-80 ml di salsa
40 ml di salsa di soia.
20-25 ml di liquido delle ostriche in scatola.
8-16 g di zucchero semolato.