Se avete voglia di una ricetta diversa, che vi coccoli e nello stesso tempo sia facile e veloce da preparare questa fa al caso vostro.
Ingredienti:
medaglioni di rana pescatrice
granella di pistacchi
mandorle in scaglie
sale, pepe nero
insalata
carciofi
olio extravergine di oliva
Sciacquate i medaglioni di pescatrice, tamponateli bene con della carta assorbente, salare leggermente passate una delle due facce nella granella di pistacchi o di mandorle (se gradite potete prima spennellare la superficie con un filo di olio). Disponete i medaglioni su una placca con carta da forno dove avrete precedentemente cosparso con poco olio. Infornare a 180° (forno statico) per circa 20/25 minuti.
Servite accompagnati da carciofi crudi tagliati a julienne e insalatina, un filo di pepe e il vostro secondo è pronto.
Se volete ulteriormente insaporire il pesce potete mischiare la granella di pistacchi e le scaglie di mandorle con delle erbe aromatiche tritate finemente.
Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei medaglioni e dal forno quindi regolatevi a vista, se vedete che le mandorle tendono ad imbrunire eccessivamente coprite con della carta stagnola