Ingredienti per 4 persone:
320 g di pappardelle integrali o pasta similare
uno spicchio d’aglio
30 g bacche di goji
16 filetti di acciuga
30 g di pinoli leggermente tostati
pane casereccio grattugiato
finocchietto selvatico
olio extravergine
peperoncino (opzionale)
Rosolate lo spicchio di aglio con un filo di olio, aggiungere le acciughe e poca acqua, per poterle fare sciogliere.
Cuocete le pappardelle in acqua salata. Scolare qualche minuto prima della cottura ottimale e saltare in padella a fuoco moderato, unendo prima le bacche di goji e per finire, i pinoli, il finocchietto, poco olio, e il pane casereccio grattugiato.
Se gradito potete aggiungere del peperoncino o una spolverata di pepe e ancora qualche rametto di finocchietto fresco.
Una ricetta che più veloce non si può!! Cinque minuti di cottura e portate in tavola un signor primo piatto che, personalmente, mi fa pensare alla splendida Sicilia.