Ingredienti per 6-8 persone:
2 melograni
250 gr. di ricotta
250 gr. di mascarpone
70 gr. di zucchero
50 gr. di burro
1 bustina di vanillina
2 uova
6 pacchetti di pavesini
marmellata di rosa canina o altro
Procedimento: Mettere nel mixer i pavesini fino a ridurli in polvere, versarli in una cocottina e aggiungere il burro fuso, amalgamare per ottenere un impasto da stendere in una tortiera (ideale è quella per crostate). Mescolare il mascarpone con la ricotta, aggiungere lo zucchero, la vanillina e le uova, il succo di mezzo melograno rimestare bene fino ad ottenere un impasto cremoso, versarlo nella base di biscotti e infornare a 170° per un oretta.Trascorso tale tempo fare raffreddare la torta, stendere sopra la superficie uno strato leggero di marmellata e poi decorare a piacere con i chicchi di melagrana,spolverare con zucchero a velo.