La citronette è una salsa a base di succo di limone particolarmente indicata per condire insalate, pesce e ortaggi bolliti. Molto semplice da preparare e aromatizzabile con erbe che rispecchino i gusti di ciascuno di noi (per esempio prezzemolo timo e origano, oppure coriandolo, rosmarino, erba cipollina, aneto).

Ingredienti

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

• sale

• pepe

• erbe aromatiche fresche tritate finemente

In una ciotola unite al succo di limone il sale e il pepe, mescolate bene fino a quando non si saranno sciolti bene gli ingredienti. Aggiungete le erbe tritate.

Continuando a sbattere in maniera delicata incorporato l'olio fino ad ottenere un'emulsione, in questo modo otterrete una salsa densa ed omogenea.