Il radicchio tardivo trevisano è un'insalata veramente gustosa, certo non economicissima rispetto alle altre ma, è unica nel suo genere: croccante, dolce con una punta di amarognolo, versatile nell'utilizzo, con un bel colore rosso scuro e neanche a dirlo, fa bene!
In cucina ci si può sbizzarrire con le preparazioni, ma la preferenza personale va sempre al prodotto crudo. Vi proponiamo quindi un'insalata veloce che crea un connubio speciale tra il gusto del radicchio, le acciughe e le noci, e vista la forma, perché no, potrebbe essere un'idea per una romantica dichiarazione d'amore.
Ingredienti:
radicchio trevisano tardivo
noci
olive taggiasche
capperi sotto sale
acciughe sott'olio
olio extravergine di oliva
limone
Lavate accuratamente in acqua fredda corrente il radicchio. Privatelo dell'acqua in eccesso e tagliatelo a pezzi (meglio sempre spezzarlo con le mani piuttosto che tagliarlo a coltello), aggiungete noci, olive, capperi sciacquati e acciughe. Condite con un buon olio extravergine di oliva e se si gradisce del succo di limone.
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