Un preludio d' estate certo! La nostra Annetta che di cucina "classica", gustosa e tradizionale se ne intende, ha cominciato a regalarci questa semplicissima insalata, accostabile a qualsiasi pietanza:ottima anche da consumarsi come piatto unico, aggiungendovi del tonno scottato e tagliato a cubetti, dei quadretti di prosciutto cotto e pecorino semi stagionato o della feta per chi volesse dare un tocco internazionale!
Ingredienti per 4 persone
3 etti di pomodori maturi
Mezza cipolla bianca o di Tropea, a vostro gusto
Uno spicchio di peperone verde
Una manciata di olive nere o verdi denocciolate e schiacciate (potete anche metterle entrambe)
Origano
Basilico fresco a piacere
Un cetriolo a piacere
Olio extravergine di oliva - sale qb - aceto di vino o aceto balsamico a piacere
Lavate accuratamente le verdure. Tagliate i pomodori a pezzettini, la cipolla, i peperoni. Aggiungete nell'insalatiera le olive schiacciate e precedentemente denocciolate, il basilico fresco, l'origano ed il cetriolo a piacere. Condite con sale ed olio extravergine di oliva, aceto se gradito.