Oggi vogliamo portarvi niente meno che negli USA e precisamente in Luisiana con questa piccante, speziata e aromatica Ricetta Creola. Site pronti????
Ingredienti per 6 porzioni:
12 costolette di vitello
1/2 cucchiaino ognuno di: timo, basilico, origano, sale, pepe di Caienna, pepe nero, pepe bianco
1/2 cucchiaino di paprica
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
125 g di pangrattato
2 uova
60 ml di latte
55 gr di farina
60 ml di olio di oliva
500 ml di salsa creola calda ( sotto la ricetta della salsa)
Preparazione:
Togliete dalla carne l'eccesso di grasso. Mescolate insieme le spezie con il pangrattato. Miscelate uova e latte.
Infarinate le costolette immergerle nell'uovo e passarle nel pangrattato.
Scaldate l'olio in una padella e friggere la carne per circa 8 minuti, regolatevi a seconda della grandezza. Sistemarle su un piatto e coprirle con la salsa. Servire subito
Salsa creola:
3 cucchiai di olio di cartamo *
3 cipolle a dadini
2 peperoni verdi a dadini
3 coste di sedano a dadini
20 pomodori pelati a dadini
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di paprica
1 cucchiaino ognuno di: aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe di Caienna
1/2 cucchiaino ciascuno di pepe bianco, pepe nero
1 cucchiaino basilico in foglie
1/2 cucchiaino ognuno di: origano in foglie, timo in foglie
6 cipolline verdi tritate
1 mazzetto di prezzemolo tritato
Preparazione:
Scaldate l'olio in una casseruola. Rosolate le cipolle, il sedano e i peperoni finché saranno teneri. Aggiungete i pomodori e le spezie. Cuocete a fuoco lento fino a quando la salsa sarà densa (circa 4 ore).
Aggiungere le cipolline verdi tritate e il prezzemolo, cuocere per altri 15 minuti. Ora la salsa è pronta all'uso.
Potete servire come nella foto la carne con la salsa accompagnata da riso bianco bollito e avrete un incredibile Piatto Unico.
* olio di cartamo: il cartamo è una pianta aromatica nota anche come zafferanone. Come intuibile dal nome si utilizza in cucina e richiama il più noto zafferano. Dai semi si ricava un olio ricco di vitamine, fibre e grassi polinsaturi utili alleati per il sistema circolatorio e per combattere il colesterolo. Si trova nei negozi Bio e volendo anche online su Amazon.