Svuotiamo il frigo ...per altro ormai abbastanza vuoto..diamoci all'improvvisazione: scorgo della pasta sfoglia vegetale e diverse Verdure..quelle non mancano mai! Aromi, una Scamorza affumicata e..direi finito!!! Con questi ingredienti è venuta fuori una Torta salata da leccarsi i baffi, saporita e profumata di timo, rosmarino, alloro e salvia....che aspettate? Mettiamoci all'opera.
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia vegetale
1 peperone giallo
2 patate
6/7 funghi champignon
carota
scamorza affumicata
1 spicchio di aglio
1 cipollotto
timo, rosmarino e salvia freschi
1 foglia di alloro
origano essiccato
sale, pepe
olio extra vergine di oliva
Rosolate lo spicchio di aglio in poco olio, aggiungere i funghi, il prezzemolo, pepe e sale. Pelate le patate, e cuocete a vapore oppure bollitele in acqua. Grattugiate una carota precedentemente privata della buccia, lavate e tagliate a cubetti il peperone.
In una padella mettete poco olio, aggiungete il cipollotto lavato e tagliato a rondelle, fate soffriggere leggermente, aggiungete il peperone a cubetti, l'alloro, il rosmarino e la salvia, fate cuocere finché il peperone sarà leggermente abbrustolito, un minuto prima di spegnere aggiungete anche la carota grattugiata.
Una volta che le verdure saranno cotte fatele raffreddare, unitele, aggiungete il timo, l'origano e la scamorza affumicata grattugiata. Mescolate bene, assaggiate e regolate eventualmente di sale e pepe.
In una tortiera o pirofila stendete il primo rotolo di sfoglia con la sua carta forno, bucherellatelo, versate il composto di verdure e adagiate sopra il secondo rotolo. Sigillate unendo e arrotolando i bordi, bucherellate anche questa sfoglia.
Mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti o comunque fino a quando non sarà bella dorata.
Cosa abbiamo bevuto? Un bianco mosso fresco e profumato: Ortrugo dei Colli Piacentini
