Ricetta Speedy con gli asparagi crudi, una delizia fresca che va benissimo per la stagione che stiamo vivendo e ci prepara ad affrontare l'estate nell'ottima del Mangiar Sano!
Ingredienti
asparagi
pomodorini
ciliegine di mozzarella
olio extravergine di oliva
sale
origano essiccato
basilico fresco
Lavate gli asparagi, mantenete la punta e una piccola parte del gambo, asciugateli con carta da cucina, tagliateli sottilmente e condite con succo di limone o lime.
Componete il piatto con i pomodori tagliati a cubettini, disponete le ciliegine di mozzarella, condite con olio, sale e le erbe aromatiche. facile, veloce e buonissima.
Con la restante parte dei gambi(quella morbida) potete fare una vellutata, un brodo vegetale per il risotto, tagliarli a rondelle e usarli per una pasta o saltati in padella come accompagnamento per del pesce o della carne.