La Cheesecake alla zucca newyorkese per eccellenza è questa, dolce, profumata e colorata. Corresiamola di fantasmi e lapidi diventa perfetta per entrare nel clima di Halloween. Io e mia figlia ci siamo cimentate con decorazioni facili a base di pasta di zucchero, biscotti e cioccolato fuso ma qui si può scatenare la fantasia con ragni, mani insanguinate e facce mostruose.
A pensarci bene è anche un modo per far mangiare la Zucca ai bambini, a mia figlia non piace ma...questa torta l'ha divorata!
Prova anche tu il perfetto Dolce di Halloween
Ingredienti per la base (stampo a cerniera da 24 cm)
300 g di biscotti secchi
150 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
Farcitura
300 g di polpa di zucca da cuocere
170 g di zucchero di canna
250 g di formaggio spalmabile
250 g di mascarpone
2 tuori + 2 uova intere
un pizzico di sale
un pezzettino di zenzero
1/2 cucchiaino di cannella
200 g di panna (io ho sostituito con dello yogurt bianco)
3 cucchiai di succo di limone
Decorazione
biscotti lingue di gatto
cioccolato fondente
pasta di zucchero bianca
Procedimento:
Lessate la polpa di zucca a vapore o in acqua bollente poi lasciatela raffreddare. Imburrate la tortiera e foderate di carta forno la base e i lati. Nel mixer sbriciolate i biscotti, unite i 2 cucchiai di zucchero di canna e azionate fino ad ottenere una miscela sottile. Versate in una ciotola, aggiungete il burro fatto sciogliere nel microonde o a bagnomaria e amalgamate bene. A questo punto mettete il composto ottenuto nella tortiera, schiacciate sul fondo in modo che vada a costituire la vostra base della torta. Riponete in frigorifero per almeno mezz'ora.
Accendete il forno a 190° C.
Nel mixer frullate la polpa di zucca, aggiungete pian piano il sale, i formaggi, le uova, lo zucchero, cannella e zenzero e il succo di limone, finite con la panna o yogurt. Otterrete un impasto cremoso e fluido che andrete a versare sulla base di biscotto precedentemente raffreddata e solidificata.
Infornate per circa 50 minuti. Spegnete il forno e lasciate intiepidire la cheesecake al suo interno per evitare si sgonfi. Fate infine raffreddare a temperatura ambiente.
Per le decorazioni:
sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria, prendete le lingue di gatto e con uno stecchino di legno di quelli per spiedini, create le croci e le scritte nella parte superiore e centrale dei biscotti con il cioccolato fuso (potete usare una siringa da pasticcere o un sac a poche con foro piccolino).
Praticate dei tagli nella torta e, una volta asciutto il cioccolato, infilate le lingue di gatto in modo che sembrino delle lapidi che fuoriescono dal terreno.
Per i fantasmi: se non siete pratichi nell'utilizzo della pasta di zucchero, cercate in internet le sagome, stampatele, ricalcatele con carta forno, ritagliatele e applicatele sulla pasta bianca che avrete steso, poi con un coltello appuntito seguitene il contorno e..avrete i vostri spettri (potete anche prepararli il giorno prima e conservarli in frigorifero).
Consiglio: per stendere la pasta di zucchero ed evitare appiccichi, usate dello zucchero a velo da spargere sulla spianatoia.
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