Ottobre bussa alla porta ormai e i suoi splendidi prodotti autunnali iniziano a deliziare i palati. Oggi vi propongo una Ricetta Vegetariana con Funghi e Noci. Pochi Ingredienti ma...che sapore ragazzi!
Ho optato per questa splendida Pasta Integrale: i Fricelli sono tipici della regione Puglia, simili ai Cavatelli ma più lunghi, fatti con un impasto di farina di grano duro, acqua e sale.
Ingredienti per 2 persone:
250 gr di fricelli integrali (o altra pasta a piacere)
250 gr. di funghi pioppini
2 spicchi di aglio
prezzemolo
1 manciata di gherigli di noci
grana grattugiato (opzionale)
olio evo
sale
Procedimento:
Pulite i funghi eliminando delicatamente eventuali residui di terra e impurità.
Soffriggete nell'olio l'aglio pelato e privato della parte interna, aggiungete i funghi e un poco di prezzemolo lavato e tritato finemente.Mescolate versando eventualmente dell'acqua calda, cuocete per circa 10-15 minuti.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, incorporate le noci e salate.
Buttate i fricelli in acqua bollente salata, dopo 2-3 minuti scolateli e uniteli al condimento con i funghi che avrete riacceso, fate saltare un minuto e prima di servire spolverate con una manciata di prezzemolo fresco e se gradite con del formaggio grana grattugiato.
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