Oggi avevo poco tempo, fuori un bel sole e caldo quindi ho pensato ad una bella Insalata di mare con i gamberoni e ciuffetti che avevo preso al mercato.
Piatto estivo velocissimo personalizzabile con ingredienti che volete. Qui hanno fatto tutti il Bis!!
Consiglio: i gamberoni potete pulirli più facilmente prima della cottura rimuovendo carapace e filetto; io lo faccio dopo perché il guscio conferisce maggior sapore a mio avviso. Mi raccomando pesce freschissimo e se volete cuocerlo poco (soprattutto i ciuffetti) assicuratevi che sia stato abbattutto di temperatura.
Tempo di preparazione: 10 minuti
tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per 3-4 persone:
3 patate
18-20 gamberoni
15 ciuffetti
pomodori datterini gialli (5-6 se di dimensioni un po' grandi, altrimenti una decina)
una manciata di capperi sotto sale
menta e basilico freschi
origano essiccato
olive taggiasche sott'olio qb
olive versi qb
sale, pepe
olio extravergine di oliva
Procedimento
Portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata, pelate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele. Scolatele e lasciate raffreddare
Nel frattempo disponete della carta forno su una placca, posizionate gamberoni e ciuffetti, una spolverata di origano, un filo di olio. Infornate, accendete il forno a 180° per pochi minuti. Appena vedete che i gamberi e ciuffetti cambiano colore toglieteli dal forno. Al massimo togliete i ciuffetti(altrimenti diventano gommosi) e proseguite ancora qualche istante la cottura dei gamberi se necessitano.
Mettete in ammollo i capperi per 5 minuti. Lavate bene i pomodori e le erbe aromatiche.
Tritate capperi e basilico, tagliate a cubettini i pomodori e a pezzetti le olive verdi. Sgusciate i gamberi e togliete il filetto nero. I ciuffetti potete lasciarli interi oppure la metà tagliarli in due o in più pezzi, o fare un mix come ho fatto io.
In una insalatiera disponete le patate, gamberi e ciuffetti, le olive taggiasche, il trito di capperi ed aromi, le olive verdi, i pomodori, una spolverata di origano, olio extravergine di oliva e sale, mescolate bene.
Servite con una macinata di pepe e delle foglioline di menta fresca spezzettate a mano.
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