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La Cucina mediterranea in tavola, quella che con pochi ingredienti, buoni mette sul piatto sapori e profumi che fanno dire "Hummm che buono!!"
Oggi di corsa e quindi Ricetta Veloce un Primo Piatto realizzato con pomodori secchi, capperi sotto sale, acciughe e pangrattato tostato, olio extravergine di oliva, un mazzetto di erbe aromatiche, e una buona, anzi, un'ottima pasta Senatore Cappelli.
Ingredienti per 2 persone:
170 g di maccheroni Senatore Cappelli
6/7 pomodori secchi
6/7 capperi sotto sale
3 filetti di acciughe sott'olio
pangrattato integrale
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino e 1 foglia di salvia
origano essiccato
qualche stelo di erba cipollina
1 foglia di alloro
sale
pepe
Procedimento:
Portate a bollore una pentola di acqua.
Mettete in ammollo i capperi e i pomodori secchi per 15/20 minuti. Strizzateli bene e tamponate con carta forno.
Tritate il rosmarino e aggiungetelo all'origano essiccato, tritate anche con i capperi e i pomodori secchi; in una padella antiaderente rosolate l'aglio privato della pelle con il trito, la foglia di alloro e di salvia e una manciata del mix di erbe. Dopo qualche minuto aggiungete i filetti di acciuga e mescolate. Aggiungete un poco di acqua della pasta e lasciate cuocere a fuoco medio basso per un paio di minuti.
Salate l'acqua quando bolle e una volta che il sale è sciolto buttate la pasta.
In un padellino antiaderente mettete pochissimo olio e aggiungete il pan grattato, lasciate tostate mescolando spesso per un paio di minuti circa.
Quando la pasta è pronta riaccendete il fuoco sotto il condimento aggregate ancora un paio di cucchiai di acqua e aggiungete la pasta. Mantecate bene.
Servite con una macinata di pepe, il pangrattato tostato, una spolverata ancora di origano e rosmarino e dell'erba cipollina fresca.
PASTA, ANCHOVIES, DRIED TOMATOES, CAPERS AND TOASTED BREADCRUMBS
Mediterranean cuisine on the table, the one that with few, good ingredients puts flavors and aromas on the plate.
Today a Quick Recipe a First Course made with dried tomatoes, salted capers, anchovies and toasted breadcrumbs, extra virgin olive oil, some aromatic herbs, and an excellent Senatore Cappelli Pasta.
Ingredients for 2 people:
170 g of Senatore Cappelli macaroni
6/7 dried tomatoes
6/7 salted capers
3 anchovy fillets in oil
wholemeal breadcrumbs
1 clove of garlic
1 sprig of rosemary and 1 sage leaf
dried oregano
a few stalks of chives
1 bay leaf
salt
pepper
Direction:
Bring a pot of water to a boil.
Soak the capers and dried tomatoes for 15/20 minutes. Squeeze them well and dab with parchment paper.
Chop the rosemary and add it to the dried oregano, also chop with the capers and dried tomatoes; in a non-stick frying pan, sauté the skinless garlic with the chopped mixture, the bay leaf and sage and a handful of the herb mix. After a few minutes, add the anchovy fillets and mix. Add a little hot water and cook over medium-low heat for a couple of minutes.
Salt the water when it boils and once the salt is dissolved throw the pasta.
Put very little oil in a non-stick pan and add the breadcrumbs, leave to toast, stirring often for about a couple of minutes.
When the pasta is ready, turn the heat back on under the sauce, add a couple of tablespoons of water and add the pasta. Stir well.
Serve with ground pepper, toasted breadcrumbs, a sprinkling of oregano and rosemary and fresh chives.
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