Oggi siamo golosi, avevamo voglia di una saporita, croccante e tutta italiana pasta al forno con melanzane, pomodoro, mozzarella e parmigiano.
E' una ricetta della bravissima e simpatica Benedetta Rossi, fatta e...che buonaaaa!
Queste sono le quantità che ho usato io:
Ingredienti per 3 persone:
200 gr di conchiglioni
1 grossa melanzana tonda
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
500 gr di passata di pomodoro
1 mozzarella
parmigiano grattugiato
olio evo
sale
basilico fresco
Procedimento:
Portate a bollore una pentola di acqua e poi salate.
Tagliate a pezzetti la mozzarella e mettetela a scolare in un colino.
Lavate e tagliate a cubetti la melanzana, soffriggete l'aglio e il rosmarino con dell'olio, quando ben rosolati eliminare il rosmarino e buttate la melanzana. Regolate di sale. Cuocete fino a quando non sarà cotta dentro e arrostita fuori. Eliminate l'aglio. A questo punto versate la passata di pomodoro e il basilico e lasciate sul fuoco ancora per 2-3 minuti, eventualmente allungate con un po' di acqua di cottura della pasta.
Accendete il forno a 180° ventilato, 190° statico.
Versate i conchiglioni e cuocete per metà tempo rispetto a quello indicato sulla confezione, scolate, mescolate con un filo di olio in modo non si attacchino.
Mettete un poco di sugo sul fondo della pirofila da forno, Iniziate a riempire con un cucchiaino i conchiglioni e disponeteli nella pirofila, proseguite fino a terminarli.
Spargete il sugo con le melanzane avanzato sopra i conchiglioni, aggiungete la mozzarella, una abbondante spolverata di parmigiano, un filo di olio e infornate per circa 15 minuti. Usate eventualmente la funzione grill gli ultimi 2 minuti per gratinare e creare una deliziosa crosticina.
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