Polpette vegetariane patate e ceci senza uova. Ricetta facile

Dopo le feste natalizie cerchiamo di alleggerire il fisico senza rinunciare al gusto, queste polpette light contengono proteine vegetali, sono saporite e leggere, una tira l'altra ve lo assicuro.

Le Ricette vegetariane ricorrono spesso nella mia alimentazione quotidiana e mi piace prepararle, questo antipasto che può benissimo fungere da secondo piatto se abbinato ad una insalata fresca, è l'ideale per rimettersi in forma.

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Ingredienti per 15 polpette:

• 240 gr di ceci lessati e sgocciolati

• 3 patate medie

• 40 gr di parmigiano grattugiato

• 15-20 capperi sotto sale dissalati

• 4 pomodori secchi

• qualche foglia di menta fresca

• 1 foglia di salvia

• origano essiccato

• peperoncino in semi

• pangrattato integrale

• olio evo

Procedimento:

Lessiamo le patate in acqua. Per velocizzare la cottura priviamole della pelle, tagliamole a cubetti e cuociamo in acqua salata. Lasciamole raffreddare.

Mettiamo in ammollo in acqua i capperi e i pomodori secchi, questi ultimi meglio se in acqua tiepida.

Frulliamo i ceci con un filo di olio e se occorre poca acqua.

Schiacciamo le patate con la forchetta, aggiungiamo i ceci, mescoliamo bene e poi incorporiamo il parmigiano.

Togliamo dall'acqua i capperi e i pomodori secchi, tamponiamo bene. Tritiamo insieme alla foglia di salvia e versiamo nel composto. Aggiungiamo poco olio e un paio di cucchiai di pangrattato e misceliamo bene tutti gli ingredienti.

Accendiamo il forno a 180°C. Prepariamo una placca con carta forno, ungiamo leggermente. mettiamo il pangrattato in un piatto, ungiamo leggermente le nostre mani e iniziamo a formare le polpette con il composto, passiamole nel pangrattato e disponiamole sulla placca da forno.

Cospargiamo le polpette con un filo di olio e inforniamo per 15 minuti circa, finché non avranno fatto una crosticina croccante. Eventualmente usiamo la funzione grill per un paio di minuti spostando la placca verso l'alto.

Queste polpette di patate e ceci vegetariane sono ottime servite tiepide o a temperatura ambiente. Potete proporle come antipasto o fingerfood disponendole con delle forchettine o come monoporzione su un cucchiaio di quelli idonei per presentazione.

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