Voglia di mare nel piatto, ma anche di fresco, il caldo è arrivato quindi dobbiamo adeguarci nel preparare piatti sfiziosi che ci diano ristoro. La Ricetta della Pasta Fredda di Mare condita con un trito di basilico fresco, pinoli, olio e grana, fatto al momento, ha tutto, sapore, colore e può essere una buona soluzione per il Pranzo in ufficio, per una cena fredda da condividere in famiglia, con amici e anche per un pic-nic.
Ingredienti per tre persone:
180 gr. di fusilli integrali
10 pomodorini ciliegini
12 gamberi
12 cozze
12 canestrelli
vongole (a piacere)
erba cipollina
scorza di lime
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio evo
sale, pepe
3 di cucchiai di pesto (io l'ho fatto fresco con basilico, olio evo, pinoli e grana, senza aglio).
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela, condite con il pesto, lasciate raffreddare e poi riporre in frigorifero.
Soffriggete uno spicchio di aglio in un tegame con olio evo, aggiungete molluschi e gamberi e spolverate con del prezzemolo, cuocere per 5-6 minuti fino a quando non saranno cotti.
Toglierli dalla padella scolandoli dal sughetto e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini,tritate l'erba cipollina e la scorza di lime.
Incorporate tutti gli ingredienti alla pasta, riponete nuovamente in frigorifero per un paio di ore. Servite con una spruzzata di pepe.
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