Ricetta:Pasta Fredda di Mare al Pesto

Voglia di mare nel piatto, ma anche di fresco, il caldo è arrivato quindi dobbiamo adeguarci nel preparare piatti sfiziosi che ci diano ristoro. La Ricetta della Pasta Fredda di Mare condita con un trito di basilico fresco, pinoli, olio e grana, fatto al momento, ha tutto, sapore, colore e può essere una buona soluzione per il Pranzo in ufficio, per una cena fredda da condividere in famiglia, con amici e anche per un pic-nic.

Ingredienti per tre persone:

• 180 gr. di fusilli integrali

• 10 pomodorini ciliegini

• 12 gamberi

• 12 cozze

• 12 canestrelli

• vongole (a piacere)

• erba cipollina

• scorza di lime

• 1 spicchio di aglio

• prezzemolo

• olio evo

• sale, pepe

• 3 di cucchiai di pesto (io l'ho fatto fresco con basilico, olio evo, pinoli e grana, senza aglio).

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela, condite con il pesto, lasciate raffreddare e poi riporre in frigorifero.

Soffriggete uno spicchio di aglio in un tegame con olio evo, aggiungete molluschi e gamberi e spolverate con del prezzemolo, cuocere per 5-6 minuti fino a quando non saranno cotti.

Toglierli dalla padella scolandoli dal sughetto e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini,tritate l'erba cipollina e la scorza di lime.

Incorporate tutti gli ingredienti alla pasta, riponete nuovamente in frigorifero per un paio di ore. Servite con una spruzzata di pepe.

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