La rana pescatrice ha un gusto delicato e una carne soda, personalmente il modo di cucinarla che gradisco di più è in bianco condita con olio, limone, sale e prezzemolo ma anche cucinata al cartoccio con le erbe aromatiche devo dire che preserva le caratteristiche di questo pesce.
Ingredienti per 4 persone:
6 medaglioni di rana pescatrice
3 patate
3 foglie di alloro
3 rametti di rosmarino
basilico fresco
salvia, origano essiccato
un pezzo di cipolla rossa
qualche pomodorino
sale
olio evo
pepe
Sbollentate per qualche minuto in acqua salata le patate tagliate a spicchi e prive della buccia, lasciate raffreddare.
Preparate della carta stagnola su cui adagerete della carta forno per evitare che l'alimento entri in contatto diretto con i fogli di alluminio. Posizionate su ogni foglio due medaglioni di Rana Pescatrice e intorno qualche spicchio di patata, dei pomodorini tagliati a metà e le erbe aromatiche, salate e pepate.
Create il cartoccio arricciando i bordi e sigillandolo tutto, se gradite, prima di chiudere potete bagnare con un goccio di vino bianco.
Infornate a 180°C per circa 30/40 minuti e servite con dell'olio a crudo.
Vino consigliato: Aglianico del Taburno Rosato Docg, regione Campania. E' un Vino fermo rosato, secco e armonico al palato, persistente all'olfatto. Gradazione alcolica 13%, temperatura di servizio 12°C
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