Spaghetti con broccoli vongole e capesante al brandy al profumo di limone

Domenica, ci si dedica finalmente alla cucina con più calma e quindi una bella pasta con verdure e prodotti del mare è l'ideale. Ho preparato degli Spaghetti con broccoli, vongole e delle capesante freschissime scottate in padella con un goccio di burro e poi sfumate con del brandy, scorza di limone a rinfrescare il gusto pieno della pietanza.

Dosi per 4 persone

• 1 broccolo grande

• 1 sacchettino di vongole (potete usare anche quelle surgelate ma con il guscio

• 8 capesante

• 320g di spaghetti

• burro

• brandy

• 1 spicchio di aglio

• peperoncino secco in semi

• olio extravergine di oliva

• 1 limone bio

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Procedimento:

1. lavate e separate le cimette del broccolo in modo da renderlo più piccolo.

2. in una padella larga antiaderente saltate con dell'olio uno spicchio di aglio e del peperoncino. a metà cottura versate le vongole (che avrete lasciato un paio di ore in acqua salata a spurgare se fresche) e coprite. la cottura non è lunga, il broccolo deve rimanere croccante e le vongole devono aprirsi. Spegnete

   
   
   

   

   
   
   

3. Portate a bollore una pentola di acqua, salate

4. Versate gli spaghetti nell'acqua, nel frattempo occupiamoci delle capesante, delicatamente staccatele dal loro guscio.

5. Sciogliete una noce di burro in padella, aggiungete le capesante e scottatele su entrambi i lati, sfumate con poco brandy e lasciate che prendano poco colore, attenzione a non cuocerle troppo devono rimanere morbide dentro.

   
   
   

   

   
   
   

6. Laviamo il limone e grattugiamo la scorza.

7. Scoliamo gli spaghetti al dente, versiamoli nei broccoli e vongole, mantechiamo bene, impiattiamo servendo per ogni porzione 2 capesante, della scorza di limone e un filo di olio a crudo.

   I vostri spaghetti con broccoli, vongole e cappesante al brandy sono pronti

   
   

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