Oggi avevo voglia di un bel Piatto di Pasta caldo e croccante con verdura, che fosse saporito ed emozionale insomma un Confort Food.
Disponevo di un Cavolfiore e quindi ho pensato ad un Primo Piatto mediterraneo, che contenesse ingredienti che mi piacciono e mi fanno star bene: pomodori secchi, olive, capperi, un tripudio di Italianità nel piatto!
Ingredienti per 4 persone:
300 g di spaghetti
1 cavolfiore
2 cucchiai di capperi sotto sale
6 pomodori secchi
olive nere
40 g di pinoli
1 manciata di pistacchi
basilico
pangrattato integrale
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Cuocete il cavolfiore a vapore. Dividete le cimette e lasciate raffreddare.
Mettete in ammollo in acqua tiepida i capperi sciacquati sotto acqua corrente e i pomodori secchi per 10 minuti. Strizzateli e tritateli unitamente al basilico (potete usare anche quello surgelato se non lo trovate fresco).
Accendete il forno a 200°C, nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua, salate e calate gli spaghetti, scolateli al dente in quanto poi andranno in forno per 15-20 minuti.
In un recipiente mettete un poco di olio, il cavolfiore (iniziate con metà cavolfiore e vedete le proporzioni con gli altri ingredienti, eventualmente ne aggiungete) pinoli e pistacchi, il trito di capperi e pomodori secchi, le olive nere, intere o tagliate a spicchi a seconda di come vi piacciono. Mescolate bene.
Prendete parte del composto di verdure e aromi e distribuitelo sul fondo della pirofila da forno che avete scelto, io ho messo della carta forno.
Scolate gli spaghetti, versateli nel recipiente con gli altri ingredienti mescolate bene, pepate, regolate di sale e olio. Versate il contenuto nella pirofila, cospargete in superficie con del pangrattato, poco olio per fare gratinare bene e poi in forno per 15-20 minuti fino a quando avranno fatto una bella crosticina.
Servite con una macinata di pepe ancora e..buon appetito!!
Suggerimenti: volete renderlo ancora più speciale?
- Prima di infornare insieme al pangrattato mettete del parmigiano grattugiato. Un'altra idea?
- Potreste utilizzare anche dello zafferano per dare un aroma davvero particolare alla Pasta.
- Se avete del prezzemolo, una spolverata in superficie prima di servire sarà perfetta.
Solo qualche idea per personalizzare il piatto ancor di più ma sono sicura che di idee ne avete tante e tutte buonissime!
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