Questa sera avevo voglia di una Apericena sfizioso,un po' diverso, di quelli che, sì, il giorno dopo ti metti le scarpe da ginnastica e cammini almeno 30 minuti per smaltire.... ma una tantun ce vò!
Ho utilizzato delle verdure in maniera da rendere i Fagottini di Pasta Brisè Ripieni leggeri e digeribili per due tipologie, mentre il terzo, è il classico affettato e fontina che piace un po' a tutti.
Ingredienti per 12 fagottini misti tondi / mezza luna:
2 rotoli di pasta sfoglia
1 uovo
semi di sesamo e papavero
FARCITURE:
Primo Ripieno: Carne trita e cime di rapa (se volete renderlo ancora più goloso usate la salsiccia al posto della trita).
Per le dosi degli ingredienti regolatevi ad occhio e in base alle disponibilità, io ho usato alimenti avanzati da altre preparazioni quindi..assaggiate e se vi piace..agite!
Carne trita di pollo
cime di rapa
1 spicchio di aglio
olio
sale
peperoncino (opzionale)
1 foglia di alloro
Procedimento
lavate, pulite e cuocete in acqua bollente salata le Cime di rapa. Scolatele bene. Rosolate l'aglio (e se lo gradite il peperoncino) in poco olio, aggiungete le cime di rapa, saltate 2-3 minuti, salate.
Miscelate una volta fredde con della carne trita che avrete cotto in padella con poco olio, una foglia di alloro e poco sale.
Secondi Ripieno: Crema di Broccoli. Questa crema è facilissima e stra stra buona.
broccolo già cotto (meglio se al vapore, questa è fatta con il broccolo romanesco)
basilico fresco
olio evo
sale
acqua calda
grana o pecorino grattugiato
pepe
Procedimento
Frullate con il mixer ad immersione gli ingredienti sopra indicati, la crema di broccoli deve essere consistente consiglio comunque un pochino di acqua calda per emulsionare più facilmente.
Terzo Ripieno: pollo al forno (affettato) con fontina. Un classico, invece del prosciutto cotto ho usato le fette di pollo che si trovano nei banchi supermercati reparto affettati, ma se avete del cotto va benissimo.
Pollo al forno affettato
fontina
COME FARE I FAGOTTINI
Accendete il forno a 180°C. Aprite i rotoli di pasta brisè. Con un coppapasta tondo ricavate dei cerchi. Tenete conto che per la forma rotonda per ogni singolo fagottino ne occorrono 2. Bucherellate con la forchetta quello inferiore.
Disponete i vostri ripieni in ogni disco di Brisè, deve essere un quantitativo consistente ma che non renda difficoltosa poi la sigillatura dei bordi. Per il fagottino a Panino tondo ricoprite con un secondo disco schiacciando bene tutti i bordi con le mani, usate poi la forchetta per sigillare ulteriormente.
Per quello a mezza luna, consiglio di riempirlo con la crema di broccoli, disponete meno ripieno e poi ripiegate il disco in due formando appunto un mezzo cerchio, schiacciate sempre bene con le dita e poi completate con i rebbi della forchetta.
Spennellate la superficie dei Fagottini con il tuorlo d'uovo sbattuto con la forchetta. Spolverizzate con semi di sesamo e papavero e infornate circa 15 /20 minuti, dipende dal forno. Quando vedete che la Pasta Brisè ha assunto un bel colore dorato sono pronti. mangiati tiepidi sono perfetti.
ALTRE IDEE DI RIPIENI: potreste fare un prosciutto e funghi con o senza mozzarella, oppure gusto pizza, pomodoro, mozzarella e basilico, ancora salmone affumicato e zucchine, provola affumicata, pancetta e spinaci, tonno e patate, patate e pancetta...insomma buttate un occhio al frigorifero e via alla fantasia amici!
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